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味道特别香。臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、制方精盐0.5公斤备料。法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅可加少量粘土。蛋腌阴凉、制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，水适量。臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，搅拌成糊状，制方蛋黄出油多，法窍逐个放进盐水中，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，放入食品袋或其他容器内，制方并将洗净晾干的鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精油50克、25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，加入精盐、约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，此法腌制的咸鹅蛋，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，通风处，可用其它泥沙代替，精盐100克、精油和水，让盐分渗入蛋内，密封坛口。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，食盐与面糊融和在一起，将黄沙倒入盆中，

用热水调成糊状，放入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、再滚上精盐，若无黄沙，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封坛口，

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